爲了讓幼兒園的小(xiǎo)朋友們有更好的學習環境，除了一(yī)些必要的幼兒園配備齊全之外(wài)，幼兒園廚房設計在整個幼兒園設計中(zhōng)也是不能夠忽視的，那麽大(dà)型幼兒園食堂廚房工(gōng)程的設計要點有那些？
1.食堂的功能間和設備要根據甲方的要求(包括供應就餐人數和供應的主食和菜肴種類、售餐方式等)來設置，面積和設備的數量、型号等配置,要能滿足使用的需求。
2.食堂的布局流程跟酒店(diàn)飯店(diàn)的不一(yī)樣，儲存間、粗加工(gōng)間、熱加設備、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房都是傳統設計，如果有其他的設計需求，那也是需要按照甲方的要求來做的，一(yī)般的食堂是用半自助式售餐，需要參考經營方是否有人工(gōng)出餐要求。
3.食堂的人員(yuán)操作和食品的處理運輸流程要順暢，不交叉打架，生(shēng)熟不交叉，冷熱不交叉，幹淨和髒亂不交叉，各種人員(yuán)、物(wù)料出入口要區分(fēn)清楚。
4.對各作間進行合理區劃、對功能區域布局或對設備進行布局，就必須了解廚房的人、 物(wù)、信息等工(gōng)作流程。廚房設備布局與工(gōng)藝流程的細節相關。
5.必須了解所選廚房設備的功能、技術參數指标。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、淨化、調理、洗涮、消毒、車(chē)架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。而國外(wài)餐飲設備的種類更爲繁多，技術更爲複雜(zá)。
